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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用
清水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油

，待 油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。