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边城汉子

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。