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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。