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　　 做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍，放两 勺 油

，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下
盐调味 即
可品尝。