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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂
一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。