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　　做
 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把
陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武 火煮沸，转中小火煲一个半 小 时
，下盐调味即可品尝。