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　　  做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。