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　　做法
：洗

净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。