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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺

油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲 里的清水， 放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。