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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在  锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。