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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热 下
鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里
 的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。