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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜
，热锅
 ，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清  水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。