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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块
在锅上 擦
一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸  ，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。