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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。