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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸
，转中小火煲 一个
半小时，下盐

调味即 可品尝。