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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下
鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。