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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。