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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
 火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。