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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜块在锅 上擦一 
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味 即 可品尝。