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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味
即可
品尝。