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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调 味即可品
 尝。