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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。