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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山 和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲
一个半小时 ，下盐调味即可品尝。