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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。