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　　做  法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。