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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅
上
 擦一遍，放两勺油，待油六
成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。