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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼


和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。