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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 
煮好
的鲫鱼和其
他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。