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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 
鲫鱼和其 他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。