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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐  调
味即可品尝。