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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。