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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。 
煮 沸瓦煲里的清 
水，放 入 煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。