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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。