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　　做
 法：洗净 宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。