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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。