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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油 六 成热下 
鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料 


，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。