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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水
把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。