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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸
瓦
 煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他

材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。