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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米
 。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。