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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。