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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。