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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净
淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，
 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材  料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品
尝。