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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。