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　　做 法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成
段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春 笋，盖 上锅盖  大火煮开后转
中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收
汁时
盖上锅
盖焖。