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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油

六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。