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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块
 在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下盐调味即可品尝。