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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。