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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，

下盐调味即可品尝。