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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。