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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放两勺 油
，待油六成
热下鱼  ，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。